Acquavite, tasse e paese: ciò che la Spagna si gioca con i suoi distillati

Ogni volta che si parla della Spagna rurale, il dibattito si riempie di diagnosi e si svuota di strumenti. Per questo mi colpisce che un settore con radici profonde nel territorio, quello dei distillati, continui a essere trattato nel discorso pubblico come una questione minore o, peggio, come una semplice fonte di gettito. La mia tesi è semplice: i distillati possono essere un motore reale di economia rurale e di prestigio all’estero, ma solo se smettiamo di gestirli con una mentalità da sportello e iniziamo a farlo con una mentalità strategica.

Un settore che radica l’occupazione dove quasi nient’altro la trattiene

Una distilleria non si delocalizza facilmente. Dipende da una materia prima agricola vicina, da un saper fare accumulato in generazioni e, in molti casi, da una denominazione geografica che ha senso solo in un luogo preciso. Grappe, acquaviti, anice, liquori alle erbe, brandy, gin con botaniche locali: dietro ogni prodotto ci sono agricoltori, trasportatori, imbottigliatori, designer e, sempre più spesso, turismo enogastronomico.

È questo effetto trainante a distinguere il settore dagli altri. Il valore non resta in fabbrica: acquista uva, cereali, erbe o frutta da produttori della zona e restituisce reddito a comuni che lottano contro lo spopolamento. Quando parliamo di fissare la popolazione, raramente ci ricordiamo che una piccola distilleria con dieci dipendenti può contare in un paese più di molte misure dal nome altisonante.

La fiscalità: prevedibilità prima dei privilegi

Qui arriva la parte per me meno comoda. Le bevande alcoliche sopportano un carico fiscale specifico, le accise, oltre all’IVA e all’imposta sulle società o all’IRPEF che spetta a ciascuna impresa. Che esistano è ragionevole: hanno una giustificazione sanitaria e di gettito che non intendo mettere in discussione. Quello che discuto è il modo di gestirle.

Per un piccolo produttore, il problema raramente è l’aliquota in sé. È la complessità: il regime di deposito fiscale, le garanzie, le dichiarazioni periodiche, la contabilità di magazzino e i controlli connessi richiedono una struttura amministrativa che una grande multinazionale assorbe senza sforzo e una distilleria familiare subisce. È una barriera all’ingresso camuffata da neutralità. Due imprese con la stessa aliquota non sostengono lo stesso costo reale di adempimento.

Per questo difendo tre cose. Primo, la prevedibilità: modifiche della tassazione annunciate con anticipo e senza sorprese dell’ultimo minuto, perché un distillato invecchia per anni e l’investimento si decide su orizzonti lunghi. Secondo, una semplificazione proporzionale: obblighi formali che crescano con la dimensione dell’impresa, non una taglia unica. Terzo, incentivi ben progettati per investimenti, innovazione ed esportazione, misurabili e con risultati verificabili, non agevolazioni eterne che nessuno valuta.

Marchio Paese: il valore si costruisce fuori dalla distilleria

La Spagna è famosa come paese del vino e del prosciutto, ma la sua proiezione come produttore di distillati è molto meno nitida. È un’occasione sprecata. Competere sui mercati esteri richiede una narrazione, tracciabilità, certificazioni e una promozione coordinata che una PMI non può permettersi da sola. Qui la politica pubblica ha un ruolo: sostegno all’internazionalizzazione, tutela efficace delle denominazioni e un’immagine comune che non obblighi ogni produttore a ripartire da zero.

Serve anche una cautela. Fare del settore una bandiera non può significare ignorare il consumo responsabile né la salute pubblica. La strategia seria è quella che punta su qualità e valore aggiunto, non sul volume. Meno litri a basso prezzo, più prodotto con identità.

In sintesi: non chiedo un trattamento di favore, chiedo coerenza. Se vogliamo che il mondo rurale generi ricchezza e non solo nostalgia, dobbiamo sostenere chi produce al suo interno con un quadro fiscale stabile, adempimenti ragionevoli e una strategia di Paese di lungo periodo. Il contrario è lamentarsi dello spopolamento mentre si ostacola ciò che lo frena.

In Zythos Business vediamo ogni giorno come la complessità amministrativa penalizzi i lavoratori autonomi e le PMI con più mestiere e meno struttura. Li aiutiamo a mettere in ordine la contabilità, a rispettare per tempo gli obblighi fiscali e a pianificare con una visione di medio periodo, perché possano dedicare le energie a ciò che sanno fare davvero: produrre bene e crescere con giudizio.